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81种常见蔬菜水果的营养成分列表
添加时间:2019-10-12

  81种常见蔬菜水果的营养成分列表_饮食_生活休闲。81 种常见蔬菜水果的营养成分列表 1.木瓜 营养成分:蛋白质、脂肪、维生素 C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等。 食疗作用:木瓜性平味甘,易于人体消化和吸收,可使肌肉饱满,使肌肤细嫩润滑,有助于

  81 种常见蔬菜水果的营养成分列表 1.木瓜 营养成分:蛋白质、脂肪、维生素 C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等。 食疗作用:木瓜性平味甘,易于人体消化和吸收,可使肌肉饱满,使肌肤细嫩润滑,有助于 消除黑斑。 注意事项:胃酸过多者不宜多吃。此外,过量食用会损害牙齿。 2.南瓜 营养成分:含有蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素 B1、 维生素 B2、维生素 B12、维生素 C、叶酸、烟酸、维生素 E、果胶、葡萄糖、甘露醇、钙、 镁、钾、锌等,南瓜的营养全面,平衡合理。 食疗作用:南瓜又名倭瓜、番瓜,性温味甘,具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀 虫的效用。常用于治疗哮喘、烧伤、烫伤、蛔虫病等,对糖尿病、肝炎、肝硬化、肾炎、白 内障、高血脂等有特殊的食疗作用。 注意事项:温热气滞者忌食。长期存放,表皮霉烂、瓜囊有异味的老南瓜不能食用。 3.苦瓜 营养成分:含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素 B2、维生素 C、苦瓜苷、 钙、铁、磷等。其中,维生素 C 含量非常丰富。 食疗作用:苦瓜性寒味苦,具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效,对 热病烦渴、中 暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。此外,常食还能降低血糖、增强机体免疫 力,使皮肤细嫩柔滑。 注意事项:苦瓜忌多吃,因为苦瓜中草酸多,影响钙的吸收。 4.黄瓜 营养成分:蛋白质、碳水化合物、维生素 A、维生素 B、维生素 C、纤维素、钙、磷、铁、 钾等 食疗作用:黄瓜性凉味甘,具有清热解毒的功效,有助于降低胆固醇,对治疗咽喉肿痛、红 眼病等有辅助疗效,可滋润皮肤,防治毛孔堵塞。 注意事项:肠胃病患者不宜过量食用。 5.丝瓜 营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 B、维生素 C 等。 食疗作用:味甘性平、微寒,无毒,有祛风湿、通经络、清热利咽、化痰止咳、凉血解毒等 功效,能清热利肠、生津止渴、解暑除烦;有防治坏血病、促进小儿大脑发育及保持中老年 人大脑健康的作用。 注意事项:身体虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用。 6.冬瓜 营养成分:蛋白质、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、钙、磷、铁、胡萝卜素、碳水化合 物、纤维素、烟酸等。 食疗作用:冬瓜性凉味甘淡,有止渴、清热解毒、利尿排湿、消肿等功效,有助于防治脚气 病、淋病、水肿、热毒等症。可使面色红润,富有光泽,有助于防治黑斑、黄褐斑。 注意事项:脾胃虚寒者不宜过量食用。 7.莲藕 营养成分:含有丰富的蛋白质、糖、纤维素、多种维生素、钙、铁、磷等,维生素 C 含量 极高。 食疗作用:莲藕又名藕,皮白身肥,肉质脆嫩,生藕性寒,能生津凉血;熟藕性温,能补脾 益血。 莲藕的止血作用强, 几乎对体内各种出血症都有较好的疗效, 常用于治疗吐血、 咳血、 尿血、便血、鼻钮及子宫出血等症。同时,可预防糖尿病、高血压、贫血,是养颜美容的食 品。 注意事项:胃病、十二指肠溃疡病患者忌食。烹调时,不要用铁锅,以免莲藕变黑。 8.莴笋 营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、 维生素 B2、维生素 C 等。 食疗作用:味微苦、性微寒,有清热解毒、消肿散结的功效,能通经脉、利二便、消食、杀 虫,对小便不利、乳汁不通、高血压、心脏病、肾脏病等症也有一定的食疗作用,同时对防 治神经衰弱、儿童佝偻病也有益处。 注意事项:脾胃虚寒者不宜多食。 9.竹笋 营养成分:蛋白质、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等。 食疗作用:味甘性寒,有清热化痰、消食下气的功效,对咳嗽、痰盛、糖尿病、水肿、便秘 有一定疗效,同时还可降低胆固醇、抗癌防癌以及减肥的辅助作用。 注意事项:脾虚滑肠者不宜食用。 10.萝卜 营养成分:维生素 C、钙、蛋白质、多种氨基酸、葡萄糖、脂肪、果糖、多种酶类、挥发油。 食疗作用:萝卜含有促进新陈代谢的物质,有助消除皮下脂肪,故有减肥作用。萝卜中的挥 发油和芥子油可刺激肠胃蠕动,帮助消化,能增强食欲。萝卜中除了有降血压和防治胆石形 成的作用外,更有抗癌的作用。 注意事项:腹泻、消化不良患者不宜多食。 11.胡萝卜 营养成分:含有丰富的类胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、B 族维生素、维生素 C 等。 食疗作用:胡萝卜性平味甘,具有健脾化滞、润燥明目、降压强心、增进食欲、抗癌等功效, 能够维护眼睛和皮肤健康、提高肌体抗癌免疫力等,对消化不良、夜盲症、痢疾、高血压、 糖尿病等有食疗作用。 注意事项: 炒胡萝卜时, 应放油或与肉类一起烹调, 才能提高植物细胞内类胡萝卜素的释放, 利于人体吸收。 12.番茄 营养成分:含有丰富的维生素,以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、胆碱、番茄 素等。 食疗作用:番茄又名西红柿,性平,味甜中带酸,具有生津止渴、清热解毒、健胃消食、凉 血平肝的功效,对高血压、夜盲症、干眼症、肾病患者有食疗作用。同时,还能促进皮肤健 康、预防口腔炎症、防癌抗癌、美白抗衰老等。 注意事项:肠胃虚弱、胃酸过多、风湿病者不宜多食。忌吃未成熟的番茄。 13.青椒 营养成分:含有糖类、纤维素、维生素 C、胡萝卜素、维生素 B、维生素 K、钙、磷、铁等。 食疗作用:青椒又名柿子椒,性温味甘,具有帮助消化、促进脂肪新陈代谢、养颜美容等功 效,能预防动脉血管硬化、高血压、糖尿病、雀斑、黑斑等症状。另外,青椒中含有指甲和 毛发生长所需的硒元素,经常食用可强化指甲、滋养发根。 注意事项:炒青椒应猛火快炒,不仅清脆可口,而且能大量保留养分。关节炎、类风湿性关 节炎患者不宜多食。 14.茄子 营养成分:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、 烟酸、纤维素、钙、磷、铁、胆碱等,紫茄中还含有丰富的维生素 P。 食疗作用:茄子又名落苏,性寒味甘,具有通络化瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风止血等功 效, 能增强毛细血管的弹性、 防止微血管的破裂出血, 保持血小板正常功能, 促进伤口愈合, 对防治高血压、动脉硬化、咯血、紫斑症及坏血症等有一定的预防作用。 注意事项:慢性腹泻、消化不良者不宜多吃。 15.土豆 营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、类胡萝卜素、B 族维生素、维生素 C、钙、磷、铁、 钾等。 食疗作用:土豆又名马铃薯,性平味甘,具有和胃调中、健脾益气、消炎解毒等功效,对胃 病、湿疹、便秘患者有一定疗效。同时,常食用土豆还能预防心血管系统的脂肪沉积,保持 血脉血管的弹性,防止动脉粥样硬化等。 注意事项:发芽、霉烂的土豆不应食用,会使人呕吐、腹泻,甚至抽搐、昏迷。 16.西兰花 营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、类胡萝卜素、维生素 C、维生素 B1、维 生素 B2 和多种微量元素。 食疗作用:西兰花又名绿菜花、青菜花,色泽鲜绿,味道鲜美。西兰花性平味甘,具有补肾 健脑、防癌的作用,是一种保健蔬菜。 注意事项:西餐中多制成沙拉生食,中餐则以熟食为主。 17.菜花 营养成分:富含蛋白质、脂肪、糖类及较多的胡萝卜素、维生素 A、维生素 B、维生素 C、 维生素 K 和较丰富的钙、磷、铁等,维生素 C 含量极多。 食疗作用:菜花又名花菜,学名花椰菜,质地细嫩,味甘鲜美。菜花性平味甘,具有清热解 毒、爽喉开音、润肺止咳的功效,食后容易消化,被视为菜中珍品。常食可防病治病,是治 疗肝炎、咳嗽、肺结核的良药,还具有抗癌作用,能减少胃癌、直肠癌、乳腺癌、肺癌、上 呼吸道肿瘤的发病率。 注意事项:菜花上常有残留的农药,还容易生虫。所以,在食用前,应将菜花放在盐水里浸 泡几分钟,不仅能驱走菜虫,还可去除残留农药。另外,在品尝时应多嚼,更利于营养的吸 收。 18.菠菜 营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、类胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维 生素 C、维生素 E、烟酸、磷、铁等。 食疗作用:菠菜性凉味甘,具有利五脏、活血脉、通肠胃、开胸膈、滋阴补血的功效,对肠 胃失调、便秘、便血、贫血、高血压等有食疗作用,同时常吃菠菜对预防口腔炎症、皮炎等 也有一定疗效。 注意事项: 脾胃虚弱、 腹泻患者忌食。 另外, 低血钙、 骨质疏松及正在补钙者不宜食用菠菜。 19.香菜 营养成分:类胡萝卜素、微生物 C、钙、铁等。 食疗作用:香菜又名芫荽,性温味辛,有发汗透疹、消食下气的功效,具有健脾开胃、增进 食欲、解毒祛风、促进血液循环等作用。 注意事项:阴虚病人、皮肤瘙痒者忌食。 20.香菇 营养成分:香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品,含有多糖、糖种酶、多种氨基酸及多种维生 素。 食疗作用:香菇性平味甘,具有补气养血、健脾消食、益肾和胃、祛风活血、化痰、抗癌、 防衰老等功效,对贫血、肝炎、肿瘤、佝偻病、麻疹及食欲不振等有一定的食疗作用。 注意事项:香菇忌冷水浸泡。 24.苋菜 营养成分:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、类胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、 维生素 C、叶酸、钙、磷、铁等。 食疗作用:苋菜性寒滑,具有清热解毒,收敛止血的功效,对肠炎、便秘、甲状腺肿大等有 治疗功效。 注意事项:苋菜汉草酸较多,煮时最好先用沸水焯过,这样草酸可溶于水,能去掉涩味。脾 虚、便溏者忌食。 25.芥菜 营养成分:蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、烟酸、赖氨酸 食疗作用:芥菜是肉质草本植物,有利尿、降压、加强肠道蠕动的作用。芥菜味酸、性寒、 有清热解毒、散血消肿之效,不但能抑制大肠杆菌、 伤寒杆菌、 痢疾杆菌, 更有助预防痢疾、 肠炎、菌痢、牙肉肿痛、血淋、带下、毒疮等疾病。 注意事项:芥菜性寒,避免过量进食。 26.生菜 营养成分:富含多种微生物、蛋白质、有机酸、钙、铁、磷、莴苣素、甘露醇等。 食疗作用:生菜性凉味甘,质地柔嫩,含有甘露醇等有效成分,具有促进血液循环、清热利 尿、健胃生津、止渴除烦、通经脉、利五脏等功效。 注意事项:适宜短期存放在 1-2 度的低温及 90%-95%的相对湿度环境中,并远离苹果、香 蕉、梨等食物。 27.圆白菜 营养成分:类胡萝卜素、维生素 C、维生素 K、烟酸、钙、钾、果胶、植物纤维等。 食疗作用:圆白菜又名卷心菜、包菜,性平味甘,具有宽胸除烦,补肾强骨、健脑填髓、止 痛生肌、解酒消食的功效,能促进血液循环,增进食欲,对慢性胆囊炎、慢性溃疡病、肾虚 腰痛、胃病等有一定的食疗效果。 注意事项:腹腔和胸腔外科手术后,肝病患者、胃酸过多者忌食。 28.白菜 营养成分:膳食纤维、B 族维生素、维生素 C、钙、铁、钾、胡萝卜素 食疗作用:白菜性带寒凉,对防治感冒和发热咳嗽有功效,白菜的膳食纤维能刺激肠胃的蠕 动, 有助将留在肠胃的食物残渣排出, 还能清除体内的毒素。 常吃更有助于治疗头痛、 眼痛、 腹部胀痛等。 注意事项:煮食时宜加老生姜,便可防寒气,与肉类同煮也可把寒性减弱。 29.油菜 营养成分:油菜营养丰富,味美爽口,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、类胡萝卜 素、维生素 B、维生素 C、烟酸、钙、磷、铁等。 食疗作用:油菜性平味甘,具有清热解毒、散血消肿的功效,对腹痛泄泻、肺热咳嗽、痈疮 肿毒、口腔溃疡、牙龈出血等有一定食疗作用。 注意事项:消化不良,麻疹初愈者不宜食用。 30.芹菜 营养成分:芹菜叶与芹茎的营养成分各有不同,芹菜叶中的多种维生素、铁、钾等含量要比 芹菜茎丰富。 食疗作用:芹菜性微寒、 性甘苦,具有清热止咳、降压降脂、平肝凉血、健胃利尿、消炎 调经等作用,经常食用芹菜可对防结核、除烦热、下淤血等有辅助疗效。芹菜可分为水芹、 旱芹两种,功能相近。 注意事项:血虚患者不宜食 31.茭白 营养成分:蛋白质、脂肪、糖类、钙、酸、铁、维生素 C 等。 食疗作用:味甘性凉、无毒,有清热生津、利尿除湿、通利大便的功效。能去热除烦、消暑 止渴、利大小便、止热痢,有降血压、催乳、清湿热、解酒毒的食疗作用。同时,还有调肠 胃、解烦热的作用。 注意事项:脾弱腹泻者不宜食用。 32.茼蒿 营养成分:蛋白质、钙、脂肪、膳食纤维、水碳素、无机盐、维生素 A 食疗作用:茼蒿营养丰富,有行气理气、宁静头脑之效;也有暖胃作用,适合肠胃有寒气者 食用。由于茼蒿富含维生素 A,多吃有助抵抗呼吸系统的感染、防止视力衰退,以及促进皮 肤、头发、牙齿及牙床的健康生长。 注意事项:茼蒿味道独特,并非人人可以接受,肠胃敏感者吃茼蒿可能会感到胸膈郁闷。 33.芦笋 营养成分:蛋白质、碳水化合物、多种维生素、各种氨基酸和硒、钼、镁、锰等微量元素, 还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。 食疗作用:芦笋可食用部分为嫩芽。芦笋性寒味甘,具有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴的 作用,对各种癌症有预防和治疗功效,尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌患者有特殊食疗效果。 芦笋风味鲜香,纤维柔软可口,能增进食欲、帮助消化,经常食用对心脏病、高血压、心率 过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。 注意事项:芦笋不宜生吃,也不宜存放 1 周以上才吃 34.荸荠 营养成分:蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B、维生素 C 等。 食疗作用:味甘性寒、无毒,有清热生津、化痰、凉血、消积、明目的功效,能清热、止咳、 开胃、消食、化痰、益气、明目,对心烦口渴、咽喉肿痛、口腔炎、高血压、小便不利、肺 热咳嗽等有一定的食疗作用。 注意事项:脾胃虚寒者不宜食用。 35.大蒜 营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、膳食纤维、挥发油 食疗作用:大蒜所含的挥发油是硫化物的混合体,有特异的气味,其中所含的二硫化合物和 蒜辣素,有杀菌作用,能抑制细菌滋生并能驱虫,有助防治流行性感冒、伤寒、霍乱、痢疾 及寄生虫病。大蒜所含的葫油,有消毒作用,能调整肠道,消除肠内的腐物,故有预防肠癌 的作用。 注意事项:由于大蒜辛温,上火或身患炎症者不宜食用,有眼病、近视者不宜多食 36.葱 营养成分:膳食纤维、钙、淀粉质、果糖、葡萄糖、蔗糖、多种低聚糖 食疗作用:葱味辛,性温,有消肿、解毒、发汗、驱风等功效,能促进消化,增进食欲、止 呕吐以及治疗胃部胀满和胸膈不适。同时也可振奋神经,有助促进汗腺排汗的功能,防治伤 风感冒。 注意事项:有眼病、近视者不宜多食 37.姜 营养成分:淀粉、姜油蛅、水茴香蛅、樟脑蛅等 食疗作用: 姜性微温味辛, 有止呕解毒、发汗祛风、促进血液循环等功效, 有助于治疗头痛、 咳嗽、外感风寒、胃寒、呕吐等疾病,可使人面色红润。 注意事项:内热者不宜常吃 38.辣椒 营养成分:维生素 C、脂肪、辣椒碱、辣椒红素 食疗作用:辣椒性热味辛,有健胃、增进食欲的作用。有助于治疗风湿痛、肌肉痛、消化不 良、脱发等症状,可改善消化不良,促进新陈代谢。 注意事项:胃溃疡、十二指肠溃疡、急性胃炎患者不宜多吃。 39.黄豆 营养成分: 含有蛋白质、 脂肪、 多种维生素、 不饱和脂肪酸、 氨基酸、 矿物质、 微量元素等。 食疗作用:黄豆性平味甘,营养价值极高,具有健脾益气、宽中润燥等作用,有助于防止高 血压、心脏病、动脉粥状硬化、脂肪肝、骨质疏松、肿瘤等,还能促进儿童的生长发育。 注意事项:消化功能不良者不宜多食。 40.豌豆 营养成分:豌豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪,以及碳水化合物,粗纤维、胡萝卜素、维生 素 B1、维生素 B2、钙、磷、钠、铁等。 食疗作用:豌豆性平味甘,具有和中益气、利小便、解疮毒、通乳消胀等功效,对糖尿病、 心脏病、产后少乳、痈肿患者有食疗作用。同时,常食豌豆具有防癌、抗癌的作用。 注意事项:消化不良、脾胃虚弱者不宜多食 41.扁豆 营养成分:蛋白质、脂肪,以及碳水化合物,维生素 B1、维生素 B2、烟酸、纤维素、灰分、 钙、磷、铁等。 食疗作用:扁豆性温味甘,具有健脾和中、祛湿止渴的功用,是人们喜食的蔬菜之一。经常 食用扁豆对脾虚泄泻、食欲不振、消化不良、急性肠胃炎、中暑等有食疗作用,还能降低胆 固醇,提高人体免疫力防止细胞癌变,改善视力等。 注意事项: 扁豆含有毒扁豆碱, 在高温情况下才能破坏其毒性。 故食用时, 宜多煮一段时间。 此外,食用扁豆会引起气滞腹胀,故腹胀者不宜食用。 42.眉豆 营养成分:蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、膳食纤维、维生素 B1、维生素 B2 食疗作用:眉豆又名扁豆,补肾健胃、强壮筋骨、活血驱风、益气理中、利湿解毒,有止暑 消渴、调和五脏、生精髓、消除脚气、治疗痢疾等功效。 注意事项:痛风患者不宜食用。 43.黑豆 营养成分:蛋白质、钙、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、大 豆黄铜苷、大豆皂醇 食疗作用:黑豆又名乌豆,豆衣有养血疏风的作用,有助于治疗眩晕、盗汗等症,豆肉有补 血、解毒、滋养等功效。还有美发养颜的作用。 注意事项:忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。 44.绿豆 营养成分:蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、 硫氨酸、核黄素、烟酸 食疗作用:绿豆有消暑利水、清热解毒之效,对治疗高血压、水肿、药物中毒等有功效。 注意事项:绿豆性凉,脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。 45.豆腐 营养成分:豆腐是良好的植物蛋白来源,是高蛋白质、高矿物质、不含胆固醇的保健食品。 此外,B 族维生素、钙、镁、铁含量也较高。 食疗作用:豆腐性凉味甘,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用于赤眼、烦渴、 痢疾等症。同时,还具有养生保健的作用,对骨骼、心脏和造血等大有裨益,适于肥胖、冠 心病、高血脂、糖尿病者食用。 注意事项:痛风患者、老年人不宜多食。此外,不宜与含有草酸的菠菜、葱等同食,以免影 响钙的吸收。 46.木耳 营养成分:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、磷、硫、铁、钙、 钾、钠等。 治疗作用:木耳又名黑木耳,性平味甘,具有滋阴润肺、益气养胃、活血通络、补脑强心、 降低胆固醇等功效,对久病体弱、贫血、痔疮、高血压、便秘、血管硬化等有一定的食疗效 果。 注意事项:不宜食用新鲜黑木耳,应将鲜木耳晒干后再烹调。 47.芦荟 营养成分:维生素 A、维生素 B、维生素 C、维生素 E、钙、镁、磷、钾等。 治疗作用:芦荟可促进血液循环、新陈代谢,能清理肠胃、帮助消化,对排除体内脂肪和毒 素、防治糖尿病和高血压、提高免疫力等有辅助作用。同时有抗衰老、杀菌的功效,使皮肤 洁净、富有光泽。 注意事项:孕妇不宜食用。 48.玉米 营养成分:蛋白质、脂肪,以及碳水化合物、多种维生素、多种微量元素。 治疗作用:玉米又称玉蜀藜、苞谷,性平味甘,具有利尿、降压、降脂、降糖、止血、利胆 等作用,对税种、小便不通、膀胱结石、肝炎、黄疸、高血压等有疗效。玉米油有降血脂作 用,对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血循环障碍有一定的防治作用。 注意事项:在制作玉米面粥时,可先将玉米面用水调湿,再放入锅中,同时搅匀,以免形成 面疙瘩。 49.核桃 营养成分:含有丰富优质的蛋白质、脂肪,以及碳水化合物,维生素 A、维生素 B1、维生 素 B2、维生素 C、维生素 E、钙、铁、磷、纤维素等。 食疗作用:核桃性温味甘,具有补气养血、补肾固精、温肺通便、健脑补脑的功效,对防止 神经衰弱、高血压、冠心病等有良好的食疗效果。 注意事项:发热、咳嗽、吐血者不宜食用。 50.杏仁 营养成分: 蛋白质、脂肪, 以及碳水化合物,杏仁苷、 杏仁油、杏仁酶、 氨基酸、 维生素等。 食疗作用:杏仁具有降气、止咳平喘、润肠通便的功效,对咳嗽气喘、胸满痰多,血虚津枯、 肠燥便秘等症状有疗效,是身体虚弱、糖尿病者的食疗佳品。同时,经常食用杏仁能降低体 内胆固醇、预防心脏病的发作。 注意事项:大便溏泻者勿过量食用,孕妇不宜食用。 51.花生 营养成分:含有脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花生碱、胆碱,以及淀粉、纤维素、 无机盐、生育酚和多种维生素;还含有钙、钾、磷、铁、镁等多种元素。 治疗作用:花生性平味甘,具有扶正补虚、健脾和胃、润肺化痰、调气养血、利水消肿、止 血生乳等功效,常用于血小板减少紫癜、慢性肾炎、慢性胃炎、白细胞减少症、久咳哮喘、 高胆固醇血症、肺结核、支气管炎、子宫出血、月经不调、胃炎及胃溃疡等症。此外,花生 中的有效成分还有延缓人体细胞衰老、加强脑细胞发育、保护血管防止硬化、增强记忆力等 作用。 注意事项:花生以炖食为最佳。因为食用油煎、炸或者爆炒的花生,不仅极易生热上火,而 且还会破坏花生中富含的维生素 E 及其他成分。 52.芝麻 营养成分:芝麻含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种矿物质、多种维生素、钙、铁、磷等营养 成分。 食疗作用:芝麻又名胡麻、油麻,性平味甘,具有补血祛风、开胃健脾、润肠生津、平喘止 咳、顺气和中、益补肝肾、通乳、养发等功效,适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津 液不足、大便干燥、头晕目眩等症状,同时对防治高血压、动脉硬化、高血脂、神经衰弱、 贫血、早年白发、慢性神经炎、末梢神经麻痹有一定的疗效。 注意事项:脾虚、便溏者不宜食用。 53.莲子 营养成分:蛋白质、钙、铁、磷、维生素 C、淀粉质、棉子糖 食疗作用:莲子肉能补心益脾、治泄固精,条理肠胃和治疗腹泻。 注意事项:莲子热量高,有外感、肠胃有热气或腹部胀满者不宜食用。 54.芡实 营养成分:蛋白质、脂肪,以及碳水化合物、糖分、钙、树胶、膳食纤维、灰分 食疗作用:芡实有开胃助气、益精气、补中健脾、止渴固精的功效,有助恢复脾脏与消化系 统的功能、治疗腹泻、间接帮助消痰,还有镇静收敛功效,有助关节痛、神经痛、头痛等。 注意事项:芡实的收敛性强,经常便秘者不宜多吃。 55.薏米 营养成分:维生素 B1、脂肪、碳水化合物、氨基酸等。 食疗作用:薏米性微寒味甘,具消除水肿、防治脚气病、帮助消化、利尿和抗癌的作用,可 使人面色红润。 注意事项:肠胃不佳者不宜多吃。 56.枸杞 营养成分:脂肪、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、钙、磷、铁、碳水化合物、胡萝卜素、 烟酸等。 食疗作用:枸杞性平味甘,有滋阴补血、明目补肾之效,可使皮肤红润,富有光泽,有助于 消除黑斑 注意事项:脾虚者和经常腹泻者不宜多吃。 57.松子 营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、铁、磷、挥发油等。 食疗作用:松子性微温味甘,有止咳润肺、滑肠、通便的功效,便秘、体虚者宜多食。 注意事项:大便溏泻者不宜食用 58.无花果 营养成分:钙、果糖、葡萄糖、蔗糖、柠檬酸、琥珀酸、草酸、苹果酸 食疗作用:无花果有健胃清肠、消肿解毒的功效,有助治疗便秘、喉咙痛、肠炎及疮疖等。 注意事项:糖尿病人不宜多吃。 59.蜜枣 营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、无机盐、膳食纤维、糖分、维生素 A、 维生素 B2、维生素 C 食疗作用:蜜枣性温味甘,有润肺、强肾、补气活血等功效,大枣所含的大环腺甘酸,不但 可强肝,更可抑制癌细胞繁殖以及降低血清中的胆固醇。 注意事项:空腹不宜多食。 60.银耳 营养成分:蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、硫、镁、钾、维生素 B 等。 食疗作用:味甘性平、无毒,有润肺化痰、养阴生津、止血的功效,对阴虚肺热、干咳无痰、 痰稠不易咳出、胃阴不足、咽干口渴、大便燥结、咯血、吐血、便血等有一定的食疗作用。 注意事项:湿痰咳嗽、大便不实、便溏腹泻者不宜食用。 61.白果 营养成分:蛋白质、脂肪,钙、淀粉质、糖分、灰分 食疗作用:白果可收敛止咳、消毒杀虫、温肺定痰,对治疗咳嗽、头晕、耳鸣、淋病、肺结 核及妇女带下等有帮助。将白果炒熟,去壳后作为食疗品,有助治疗小便频密、痰多喘促、 小童尿床等。以白果肉炒至焦,加水煎服,对于治疗妇女白带常流、小便刺痛等有功效。 注意事项:白果中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质,生食或熟食过量都可能会引 起中毒。已发芽的白果不能食用。切忌与鱼同吃。 62.樱桃 营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 B、维生素 C、铁、胡萝卜素等。 食疗作用:樱桃性热、味甘,可调中益气、治虚寒气冷,有助于改善面色青白和四肢冰冷。 同时,也有预防麻疹、治疗腹泻等功效。可滋润皮肤、增加皮肤弹性,改善贫血引起的面色 青黄。 注意事项:发热及咳嗽者不宜食用。 63.葡萄 营养成分:蛋白质、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、钙、磷、铁、果糖、蔗 糖、葡萄糖、苹果酸、柠檬酸等。 食疗作用:葡萄性平、味甘酸,能促进分泌消化液,有促进胃肠蠕动、利尿的功能,滋润皮 肤、防止肤色变暗。 注意事项:过量食用会引起眼涩、腹胀、腹泻等。 64.桂圆 营养成分:蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B、维生素 C、钙、铁、磷、蔗糖、葡萄糖等。 食疗作用:桂圆性温、味甘,有补脑安神、止咳润肺、止泻养颜等功效,对四肢乏力、心绪 不宁、记忆力减退等症有辅助疗效。滋润肌肤,使皮肤嫩滑、细腻、富有光泽。 注意事项:消化不良、肺结核、感冒、慢性支气管炎患者不宜食用。 65.荔枝 营养成分:维生素 B、维生素 C、碳水化合物、钙、铁、磷、果胶、氨基酸、苹果酸、柠檬 酸等。 食疗作用:荔枝性温味甘酸,有安神益智、开胃理气、益血生津、健美养颜等功效。可增加 皮肤弹性,使皮肤白皙光滑、细腻。 注意事项:荔枝属热性水果,不宜多吃。 66.李子 营养成分:蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、钙、磷、铁、碳 水化合物等。 食疗作用:李子性平味甘酸,有生津止渴、平肝去热、活血利尿等功效。可增加皮肤光泽、 有助于减退雀斑、黑褐斑及美白等作用。 注意事项:多吃易生痰、发虚热,脾胃虚弱者不宜多吃。 67.草莓 营养成分:蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、 蔗糖、有机酸、柠檬酸、苹果酸、水杨酸等。 食疗作用:草莓性凉、味甘酸,有清热凉血、润肺生津、增进食欲、健脾止呕等功效,可促 进骨骼、牙齿的生长,同时可润肤、紧肤,使皮肤光泽细腻,令人明色红润。 注意事项:皮肤敏感者慎食。 68.柠檬 营养成分:维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、钙、磷、铁、碳水化合物、柠檬酸等。 食疗作用:柠檬性平寒、味酸,有生津止渴、解暑开胃、消滞安胎等功效,能帮助消化、清 理肠胃、促进食欲。保持皮肤弹性,有助于防止皱纹形成、抑制黑色素沉着及黑斑的形成。 注意事项:肠胃病患者不宜食用。 69.百合 营养成分:蛋白质、维生素、钾、钙、磷、铁、淀粉等。 食疗作用:百合性平味甘,有止咳润肺、补脾健胃、清热平喘、安神止汗、抗衰老、解毒之 功效,有助于防治癌症。同时可滋润皮肤,使人面色红润。 注意事项:风寒者及大便溏泻者不宜食用。 70.猕猴桃 营养成分:维生素 B1、维生素 C、维生素 P、果糖、葡萄糖、多种矿物质、氨基酸等。 食疗作用:猕猴桃性寒、味甘酸,有止渴、解热、利尿的功效,对高血压、心血管疾病具有 一定疗效。抑制皮肤黑色素的形成,使皮肤洁白细腻。 注意事项:尿频、脾胃虚寒者不宜多吃。 71.苹果 营养成分:维生素 B、维生素 C、胡萝卜素、铁、镁、有机酸、苹果酸、纤维素、果胶物质 等。 食疗作用:苹果性平味甘,有助于减低胆固醇、脂肪,对消化不良、脂肪积聚过多、口臭等 有辅助疗效。同时抑制黑色素的形成,有助于治疗雀斑、黑褐斑。 注意事项:苹果中的有机酸会刺激肠壁,胃肠敏感者不宜多吃。 72.梨 营养成分:蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、钙、磷、铁、胡萝卜素、葡 萄糖、果糖、蔗糖、有机酸等。 治疗作用:梨性凉味甘酸,能解毒利尿、止渴祛痰、解渴降火,具有清心润肺等功效,外敷 梨子汁有滋润和减淡皱纹的作用,使皮肤更有弹性。 注意事项:慢性肠炎患者及脾胃虚弱者不宜食用。 73.香蕉 营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、 维生素 E、胡萝卜素、烟酸等。 食疗作用:香蕉性寒味甘,有通血脉、降血压、清热解毒、润肠清肺等功效,有助于治疗便 秘、 肿毒、 醉酒等, 外敷能增进血液循环, 促进皮肤吸收营养, 使皮肤光滑润泽、 富有弹性。 注意事项:胃酸过多、脾胃虚寒以及胃痛、腹泻者不宜食用。 74.柑 营养成分:维生素 C、钙、磷、钾、柠檬酸、碳水化合物等。 食疗作用:柑性微寒味甘酸,有生津止渴、利尿等功效。能强化血管壁,加速皮肤的新城代 谢,有去皱、除斑等作用。 注意事项:脾胃寒或有夜尿习惯者不宜多吃。 75.桃 营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、 柠檬酸、烟酸等。 食疗作用:桃性微温味甘酸,有生津润肠、活血祛瘀、消积清热、解毒祛湿等功效。可消除 皮肤色素沉着,有助于减淡雀斑、黄褐斑等 注意事项:肠胃不适者不宜多吃,否则会引致胃滞腹胀。 76.柚 营养成分:维生素 C、维生素 P、果酸、蔗糖等。 食疗作用:柚性寒味甜带微酸,有健胃消食、化痰抗炎、降血糖的功效,对高血压、糖尿病 等有辅助的疗效。同时可滋润肌肤,增强皮肤的抗病能力。 注意事项:肠胃病患者不宜食用。 77.椰子 营养成分:蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质等。 食疗作用:椰子性温味甘,有生津、益气、消渴等功效,有助于治疗水肿、小儿疳积等疾病, 同时可滋润肌肤,加强皮肤和粘膜的弹性,令肌肤细嫩柔滑。 注意事项:椰子汁不宜过量饮用,儿童尤其注意。 78.菠萝 营养成分:蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁、果糖、葡萄糖、胡萝卜素、苹果酸、 柠檬酸、蔗糖、纤维素等。 食疗作用: 菠萝性平味甘微酸, 有生津止渴、醒酒、 益气消滞等效用,有助于治疗消化不良、 中暑等症。同时可洁肤润肤,使皮肤有光泽。 注意事项:胃溃疡及肾病患者不宜食用。 79.西瓜 营养成分:维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、果酸、葡萄糖、尼克酸、果胶质、纤维素、 氨基酸、多种微量元素等。 食疗作用:西瓜性寒味甘,有止渴生津、利尿、清热消暑等功能,可增加皮肤弹性和光泽, 减少皱纹。 注意事项:脾胃虚弱者不宜多吃,否则会导致腹痛、腹泻。 80.甘薯 营养成分:蛋白质、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、钙、磷、铁、碳水化合物、纤维素、 胡萝卜素、烟酸等。 食疗作用:甘薯性平味甘,有健脾强肾、暖胃益肺等功效,有助于防治心脏病、高血压、动 脉硬化等症状,还可使皮肤光滑、细嫩、洁白。 注意事项:消化不良、胃炎、消化道溃疡患者不宜食用。 81.芋头 营养成分:蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、钙、磷、铁、碳水化合物、 胡萝卜素、皂素。 食疗作用:芋头性平味甘辛,有宽肠胃、区烦热、补气益肾等功效,有助于防治久痢便血、 口干等症状。可使皮肤白嫩,富有弹性。 注意事项:味酸过多、肠胃炎患者不宜多吃。

  

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