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选择正确的道具、 方法、 陈列温度
添加时间:2019-10-13

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  水果店经典销售技巧_调查/报告_表格/模板_实用文档。水果店经典销售技巧

  . 水果店经典销售技巧 水果店,现在大街上到处都是。不同的是规模大小。虽然水果店 起点低,但经营起来也并非那么容易的。如能很好的掌握经营技巧, 小水果店也能赚大钱! 水果店在进货时特别考验老板的眼光。在进芦柑时,只靠品尝是 没什么用的,识货的人能看出芦柑水分足不足,甜不甜,里面的核多 不多;而香蕉则是靠观察外表了,主要是看其外表有没有压伤。据介 绍,进货的时候,掌握这些窍门就是赚钱的关键。 八 路创业网 一名店主告说,各种水果当中,苹果、橙子等普通水果的利润较 薄,而芒果、葡萄、桃子等时令水果就较有赚头。进货的时候,特别 要注意品种搭配,普通的水果大约要进 70%,时令水果进 30%。 据他估计,一般副食店经营的水果摊儿,每月约能赚 800 元,经 营得好的,也许能赚到 1000 多元。水果专卖店则根据规模的大小不 等,赚头也不等。 经营水果店,规模需要多大: 经营水果,门槛似乎不高,但经营规模却相差甚远。 .. . 经营水果具有各种规模:有的是在街边摆水果摊,有的是和副食 店一起联合经营,也有水果专卖店。每逢夏天,街上还有专门卖水果 的卡车,相当于一个流动水果摊。 规模不同,经营的水果种类自然也不相同。一般街上的小摊贩主 要是卖苹果、橙子等普通水果,这类水果的保鲜期长,不容易放坏; 副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等节令水果;水果专卖店的品种更多 一些,规模大的除了普通水果外,还会卖一些进口水果,规模小一点 的,也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果;在卡车上经营的流动水 果摊儿则主要是做体积比较大的时令水果,比如菠萝、柚子、西瓜、 哈密瓜等。 据一名水果店老板介绍,经营水果,规模越大成本越高―――一 般摆个地摊儿只需要一百多元钱,而在副食店经营水果的成本不到 2000 元,如果开一家水果专卖店,根据进货品种,投入在 4000 元到 10 万元之间。 怎样开好一家水果店: 了解进货渠道:一般选择大型批发市场就可以了; 选择开店的位置, 对于一个水果店而言, 至关重要。 据记者观察, 在医院附近有很多水果专卖店,而且规模较大,主要经营进口水果; 而在居民小区附近,也是水果店集中的地方。 .. . 有的水果专卖店特别注意“形象”,为了让顾客感觉水果摆放整 齐、种类繁多,不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子,这样,乍一 看去,各种水果琳琅满目,非常抢眼。 至于经营方法就比较灵活了,不过一定要注意的是,水果是应季 商品,并且是消耗品,一次不要进货太多,还要保存得当,可以添设 冰箱用于冷藏水果, 一般来说, 适合水果的保存温度介于摄氏 7 度~13 度,有些水果需要更低的温度,例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子 等。不过不是每种水果都适合放进冰箱保鲜。有些水果天生“怕冷”, 像一些原产于热带的香蕉、 芒果、 木瓜等, 放入冰箱反而会受“冷害”, 造成果皮上起斑点或变成黑褐色,破坏水果品质和风味。 其次是要根据周边顾客所需进行灵活的调整, 也要适当地尝试新 鲜的品种;最后不要只局限于店面经营,如果有精力,也可以适当地 跑一跑有需求的单位,做长期合作生意。当然也可以开发网店,以此 扩大经营。 首期进的水果, 主要讲求低风险, 用苹果、 橙子、 芦柑铺满店面, 然后用香蕉、芒果、西瓜等水果来点缀,总共算下来,大约投入 4000 元便可以了。此后每次进 1000 多元的水果,便可以维持经营。 选择开店的位置,对于一个水果店而言,至关重要。在医院附近 有很多水果专卖店,而且规模较大,主要经营进口水果;而在居民小 区附近,也是水果店集中的地方。 .. . 有的水果专卖店特别注意“形象”,为了让顾客感觉水果摆放整 齐、种类繁多,不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子,这样,乍一 看去,各种水果琳琅满目,非常抢眼。 首期进的水果, 主要讲求低风险, 用苹果、 橙子、 芦柑铺满店面, 然后用香蕉、芒果、西瓜等水果来点缀,总共算下来,大约投入 4000 元便可以了。此后每次进 1000 多元的水果,便可以维持经营。 1.店面: 店面选址非常重要.如果你资金实力比较雄厚,最好在黄金商圈 选址,最后在十字路口,或是大型百货卖场(商厦,超市)附近,房租 在几万元不等.如果你想开个小型的水果店,重点在卖水果方面,建 议选址在大型社区附近,或是医院附近最好.房租控制在 2 万元以内 就可以. 如果你打算重点放在果汁吧的经营上,建议选址在大学附近,企 业密集的经济开发区内就可以咯. 2.店内设备开支: 新鲜水果的经营建议进行超市化的经营, 货架最后参考大型的超 市,定出自己的特色,比如,选用一批柳编或草编容器来盛放水果. 根据你的店面大小进行投资,一般两三千元到万元不等. .. . 建议针对灯光进行必要的设计,以突出你的水果的新鲜性。建议 购买几台小型的雾化器,对水果进行喷雾,以保持其新鲜性,也防止 水分的流失.简单的喷雾设备,手动的几十元,电动的在百元以上。 办出特色,不同于其他水果店。 1,了解各种水果的营养价值和医疗价值,印成资料,散发给顾 客。 2,了解市场情况,把水果店开在农贸市场,或者附近。 3,从工商局开始,办理各项手续。 4,不要只想过老板瘾,自己当老板兼工人。从夫妻店,亲戚店 起步。 5,订一份当地小报,了解市场动向和顾客需求。 6,联系固定进货渠道。 气温攀高的夏天其实不利于储存水果,最好买了 1 天~2 天内就 趁鲜享用。不过,这是理想状况,现代人往往太忙,无法经常添购食 物,只好利用假日一次买齐整星期的分量。 放在通风阴凉处 如果买来的水果正熟,1 天~2 天内会吃掉,只要放在通风、不受 日照的阴凉处就行,也可以放到竹篮、果盘中,让自然清新的果香为 家里添上几分迷人的味道。 .. . 放在冰箱冷藏室 有些人习惯将买来的水果全数丢进冰箱冷藏,尤其在炎炎盛夏, 担心没几天水果就熟透闷烂,而且,冰过的水果口感特别冰凉香甜。 一般来说,适合水果的保存温度介于摄氏 7 度~13 度,有些水果 需要更低的温度,例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等,冰箱冷藏 室对它们是不错的存放地方。 要入冰箱冷藏的水果可先不清洗,只要以塑料袋或纸袋装好,防 止果实的水分蒸散。可在塑料袋扎几个小孔,保持透气,以免水汽积 聚,造成水果腐坏。 某此水果不适合入冰箱 不是第一种水果都适合放进冰箱保鲜。有些水果天生“怕冷”,像 一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等,放入冰箱反而会受“冷害”, 造成果皮上起斑点或变成黑褐色,破坏水果品质和风味。 如何有效陈列水果才能在瞬间吸引顾客的注意呢? 1.主题陈列 主题陈列,就是在卖场内创造出一个场景,表现一定的主题和内 涵,使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉,不知不觉中对号入座, 让消费者更愿意欣赏和自由选择,让水果超市更具生命力。 .. . 主题的具体划分可根据场地、环境、季节等实际情况而分为:口 味最佳区和营养最丰富区;老人区和小孩区;当季区和反季区;本周销 售冠军区和本周最实惠卖价区等等。 (1)新鲜原则 水果在销售区域进行陈列之前,必须进行质检,确保所有货架上 的水果符合优良品质的标准,体现出水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发 现腐烂、变质的水果,要第一时间挑拣出来,以免影响销售。 (2)丰满原则 水果的陈列要丰满、货多,起到吸引顾客、货优价平的作用,坚 决杜绝缺货、少货。 (3)色彩搭配原则 水果的颜色丰富、色彩鲜艳,陈列的颜色适当组合、搭配,能充 分体现出水果的丰富性、变化性,既能给顾客赏心悦目、不停变化的 新鲜感,又能较好地促销所陈列的水果,这一点是水果陈列的技巧所 在。如:紫色的葡萄,红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在 一起会产生五彩缤纷的色彩效果。 (4)防损耗原则 水果在陈列时必须考虑不同商品的特性, 选择正确的道具、 方法、 陈列温度,否则将因不当的陈列而造成损耗。如桃子比较怕压且容易 .. . 生热,所以陈列时不能堆放;苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果, 放在一起容易导致其他水果过快变坏。 水果的陈列面积必须与周转量比例适当。若比例过大,则水果在 货架的滞留时间长;若比例过小,则每日补货的次数频繁。还要注意 当前温度、湿度下,此种水果所能维持的生命期。 (5)先进先出原则 如果同一品种在不同时间分几批进货, 先进先出是判断哪一批商 品先陈列销售的原则。水果的周转期短、质量变化快,坚持这一原则 至关重要。 (6)季节性原则 水果的经营具有非常强的季节性,不同的季节有相应的水果上 市。 因此水果的陈列应因时而变, 将新上市的品种陈列在明显的地方, 更好满足顾客的新需求。 (7)清洁卫生原则 清洁处理后才陈列出的水果卖相好,比较好销售。陈列区域、设 备、陈列用的器具是否清洁卫生,也影响顾客的购买欲 ..

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