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想吃上海本地产的当季蔬菜?来看这份“排片表
添加时间:2019-10-22

  市农业农村委说,吃蔬菜也要讲究季节,各个季节旺产旺销的蔬菜是什么,优先考虑吃什么。这样做的好处,一是质优,之所以成为“旺季”,就是因为这个季节比较适合这种蔬菜的生长发育,长出来的东西相对就更好;二是省钱,旺产旺销蔬菜因为供应充足,一般价格合适,而且很多地方都能够买到。上海各月份的旺产旺销蔬菜到底有哪些呢?快来看看吧~详情

  因为夏天高温,种植黄瓜和番茄需要遮阳网之类的措施,长势不好、产量低,所以收益差,大部分的种植户都选择不种。

  冬天还有黄瓜、番茄是因为大棚可以保温,通过保温,番茄还可以上色,所以还有本地的番茄供应。整体上番茄比黄瓜抗性稍微好一点。

  要尽量吃新鲜蔬菜。第一,蔬菜含水分多,极易腐烂并产生多种霉菌毒素,容易引起中毒。第二,蔬菜在烹调以后,要一次性吃完。有的人为了方便,一次烧一大碗,不但隔顿吃,还隔天吃,这样不仅会使维生素C及B族维生素大量破坏,还可能产生硝酸盐和亚硝酸盐。

  减少蔬菜贮藏的时间。有些人一次买了许多蔬菜,然后吃一个星期左右,这是不科学的。因为蔬菜中的维生素及一些营养物质在贮藏后会不同程度损失,而且蔬菜的水分含量高,贮藏过久还会引起腐烂。大多数蔬菜保存的适宜温度是0~5℃,贮藏时间为3~5天,绿叶蔬菜还要相对减少贮藏时间。如卷心菜最适宜的贮藏温度为0~1℃,最适空气相对湿度为85%~95%;黄瓜最适贮藏温度为7~10℃,空气相对湿度为90%~95%,低于5℃容易发生冷害,高于10~15℃会变黄。

  烹调蔬菜时应注意一些问题。蔬菜应先清洗,后切块,再下锅,因为蔬菜中的许多营养素及有益物质都是水溶性的,经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失。另外,蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解,下锅后应急火快炒,或加盖短时间加热,以减少营养损失。

  不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好,如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色;发现干豆角的颜色比其他的鲜艳时要慎选。

  不买形状异常的蔬菜。不新鲜蔬菜往往有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态。

  不买气味异常的蔬菜。为了使有些蔬菜更好看,个别不法商贩用化学药剂进行浸泡,这些物质有异味,而且不容易被冲洗

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