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所有营养素的名字?
添加时间:2019-10-28

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  2013-06-23展开全部概括地讲,在人体内起作用的是一些营养素,大概有五大类:

  ??实质上就是一些糖类,这不仅仅是我们平时吃的糖类,按类分有多糖、双糖和单糖。多糖就是我们平时吃了不饿的米、面、淀粉之类的主食;双糖是指庶糖、白糖和麦牙糖等;单糖是葡萄糖和果糖之类,葡萄糖大家最熟悉了,人生病了不吃饭输些葡萄糖,因为它是人体最容易吸收,直接起作用。

  ??碳水化合物是供给人体能量的最重要营养素,人所以有力量做事就是通过能量来达到,没有能量人就不能活动。碳水化合物是供给人体能量最经济的食物,首先是价格便宜,最经济,第二是在人体内氧化最完全,分解成碳和水,第三是供能快。

  是人体生命的基础,没有蛋白质就没有生命。蛋白质是人体肌肉、血液、内脏、神经、骨骼、韧带、毛发、指甲和皮肤等组织的主要成分,人体许多与生命活动有关的活性物质,如酶、抗体、激素等,都是由蛋白质或蛋白质的衍生物构成。人体有几千种酶,酶虽然量很小,但缺一不可,否则人体的代谢就不能进行,蛋白质可分为优质蛋白质和一般蛋白质,优质蛋白质是除了促进健康之外,还有促进生长发育的蛋白质,含有八种必须氨基酸(亮氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸),食品中的蛋白质通过消化分解为氨基酸,然后它们被吸收且通过血液分布到机体细胞中,机体细胞利用这些氨基酸重新建造机体蛋白质。必须氨基酸是人体本身不能合成的,必须从食物中摄取,而且主阿从动物性蛋白质里获取。例如粮食中就不含赖氨基酸,也就是说粮食里没有必须氨基酸。

  ??确切的说是是脂类。日常生活中吃的是中性脂肪,又称甘油三脂,如油等。脂肪是由1个分子的甘油和3个分子的脂肪酸结合而成的。脂肪酸是一个很长的碳链,其中联接的化学键有单键和双键之分。脂肪内含的脂肪酸有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸(有两用人才个以上的双键)。植物油中茶油含80%以上的单不饱和酸,玉米油含多不饱和脂肪酸,多不饱和酸对人体健康最有益,能降低血管硬化,减少冠心病发生,而多不饱和脂肪酸是人体不能合成的,必须从食物中摄取。

  ??食用油中含有N-3系不饱和脂肪酸和N-6系不饱和脂肪酸,前者是18C 二烯酸,后者是20C 五烯酸。N-6系不饱和脂肪酸即亚麻酸,能使血小板不沉积,降低血浆总胆固醇,对老年人的心血管、冠心病有益处。

  ?以上三种营养素是人体所需的三个宏观营养素,在供给人体能量中三种比例:碳水化合物占55%,蛋白质占15%,脂肪占20-25%,不起过30%,过多则易发慢性病。

  即无机盐和微量元素。通过几次全国营养调查,我下面讲讲我国人体容易缺乏的几种元素:

  ?钙:是建造骨骼和牙齿的成份,影响幼儿的生长发育,而我国人的摄入量还不到人体所需的50%。因此商家认准钙保健品是极好的商机,各种钙产品铺天盖地,然而钙的最好来源不是保健品,而是喝奶,100克牛奶含钙104~114毫克,还含有优质蛋白质3.4-~3.6毫克,而且吸收率高。有说喝牛奶上火和胀气的说法,我认为是我国不耐受乳酸的人群较多的原因。

  ?铁:铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的必要成分,也是许多酶的生物活性部分。缺铁时,就会产生贫血,这种贫血叫缺铁性贫血,人体缺铁就会影响血红蛋白(以前叫血色素)的生成。我国这种情况较普遍,特别是婴幼儿,还有孕妇。缺铁性贫血是个世界性的营养缺乏症,就是发达国家也还是有这种贫血,尤以妊娠期、哺乳期妇女和发育期青少年多见。 动物性食品中的铁较易吸收,吸收率可达20%,植物性食品因含植物酸而影响铁的吸收,吸收率一般在5%左右。

  ?锌:锌也是许多酶的重要组成成分或必须有锌参与才能被激活,锌与人体上百种的酶都有关系,所以非常重要。儿童缺锌就不容易长个,比较矮,头发也是黄黄的,还有一种比较明显现名是异食品,吃一此树皮,草根和土等这些本来不是吃的东西,还会影响生殖系统,发生佝偻病等,当然我国还没有这样严重。要注意的是,有些地方对小孩看病,动不动就说给你查一下锌吧,不是某个地方那么随便的,操作是很严格的,采样的部位、样品的处理等都会产生误差。一定要按正规的、严格的方法来进行。

  碘:碘的缺乏,有的地方就是大脖子,叫地方性甲状腺肿,这个一般在大城市不太容易,主要是在一些山区。还有的就是母亲缺碘,,生下的孩子是傻子、聋子、哑吧,有的是不长高,十几岁了还没有五六岁的高,母亲还抱着,胎儿时期就缺碘生下来得克丁病,严重的出现皮肤粗糙。这些年有很大改善,改善的方面很多,一个是国家推行碘盐,吃的盐是加了碘的,再就是生活水平提高,蛋白质摄入量多了,改善了吸收,吸收率高了。但要注意,碘也不能吃过量。微量元素都存在不足和过量问题,因为微量元素需要量很低,如碘每人每日就需要150微克,是很少很少的。微量元素需要极限和中毒的极限是很小的。不象碳水化合物、蛋白质等多吃了不会出事,而微量元素过量了就会出危险,我们国家发生过碘中毒的现象。

  

  ? 硒:是人体内一种抗氧化酶(谷胱甘肽过氧化物酶)的组成部份,与锌不同,只这个酶和硒有关。但这个酶很重要,可以抗衰,抗癌,清除体内自由基、活性氧这些过氧化物,保护细胞膜不被破坏,所以产生衰老、得癌症,就是细胞被破坏,DNA被破坏发生突变,它能抗氧化减少质子过氧化作用。所以是个很重要的酶,对老年人是非常重要的,不过需要量也是很低的,也就200到400微克。所以不能过量,否则有中毒的危险。湖北的恩施是高硒地区,就发生过硒中毒。

  ?脂溶性微生素:就是溶解在脂肪里,有维生素A、β-胡萝卜素(生理作用同维生素A,在体内能转换化成维生素A)、维生素D和维生素K。人体容易缺乏的是维生素A、D,维生素A主要来源于动物性食物里,含量最丰富是在肝脏。维生素D、β-胡萝卜素是植物性的,来源于有颜色的蔬菜和水果,含量丰富,因此最好多选择带颜色的蔬菜。

  ??维生素A主要的生理作用,与眼睛有关,缺少维生素A就易得夜盲证,到晚上看不清事物,暗的适应性差,再就是皮肤粘膜有关,皮肤缺少维生素A,毛囊硬化,摸着粗糙,粘膜受损,小孩缺乏维生素A,呼吸道容易感染,还与小孩的生长发育有关;年轻人易发单眼瞎。

  ??维生素D缺乏易得佝偻病,在体内相当于激素的作用,维生素D进入体内后在肝脏转化成25羟D才有活性,再到肾脏变化 成E-25羟D活性更高,主要促进骨骼代谢起作用,缺少时对钙的吸收有影响。维生素A和D过量也会引起中毒。

  ??脂溶性维生素能在肝脏中贮存,因此服用过多会产生中毒,现在是用微克计算的,维生素A成人年一般需要量为800~1000微克。维生素D是10微克。维生素D在成年人来说一般不会缺乏,因为在皮肤下有一种物质叫7-脱氢胆固醇,经太阳紫外线照射就会转化成维生素D,所以小孩因很少外出少而容易缺乏,多发生于3岁以下的孩子。

  ??另一个脂溶性维生素是维生素E,是一种很好的抗氧化维生素,对老年人每天补一丸,有利于抗衰老、抗氧化。主要存在于植物油,特别是豆油和玉米油等有芽的植物油中含量高。还一个是维生素K,一般不易缺乏,主要是孕妇期间可能缺乏,而会使新生儿颅内出血,补充了就好了。

  ??B族中容易缺乏的是B1,主要存在于粮食的豆类和瘦肉里,由于现在的粮食越来越精细了,容易造成B1缺乏。过去发生过婴儿维生素B1缺乏,是母亲本身怀孕时维生素B1缺乏,奶里也缺乏,造成心衰停止跳动了,与成人的症状不一样,但都是与神经有关。影响末稍神经的手足麻木等,所以大家吃粮食时不要单一,尽量要吃点杂粮、粗粮等。再就是维生素B2,也叫核黄素,主要含在动物的内脏,如肝、肾和肠等,摄入量一直存在不够的,它是一种辅酶的组成成份,缺乏产生的症状很广泛,如口角炎(发白)、舌炎(舌的纹路特别多象地图)、阴囊炎等。烟酸不易缺乏,个别地区有过缺乏,过去新疆主要吃玉米,玉米中缺乏色氨酸,色氨酸在体内转变成烟酸。症状是对称形的皮炎,但很少见。再就是叶酸和B12,叶酸缺乏容易得巨幼细胞型贫血。维生素B12缺乏易患恶性贫血,同时能防止型胱氨酸的形成,所以适当补充一些叶酸和B12,对心血菅疾病有好处。

  2013-06-23展开全部⑴.碳水化合物:碳水化合物是人体热能的主要来源,主要成份是淀粉质。含糖的食物主要是蔗糖、

  乳糖。而蔬菜、水果和谷类都含有丰富的淀粉质。除吸收蔬菜和水果的葡萄糖外,人体会分解碳水化合物,并在肝脏中转化为葡萄糖,而胰脏也会分泌出胰岛素。让血液中的葡萄糖增加,不需要转化为热能的葡萄糖会变为脂肪。所以,多食、少运动会增加脂肪。

  ⑵.蛋白质:蛋白质的主要组成是氨基酸,肉类和蔬果中都含有蛋白质。不过,蔬菜中的蛋白质含量要比肉类低得多。鸡蛋中也含有丰富的蛋白质,我们每天进食不超过300克胆固醇,是不会损害健康的。这样说的线个鸡蛋。另外,要引起注意的是,瘦肉中所含蛋白质丰

  ⑶.脂肪:脂肪的作用是为人体制造热量、增加体力和保持体温,适当的脂肪是人体必须的。人体经消化的脂肪会释放出脂肪酸,可帮助细胞生长与修补,还有部分脂肪是维生素A、D、E、和K的重要来源。我们日常食用的很多食品中都含有脂肪。植物油如椰子油、棕榈油内含有大量的脂肪。摄取过多的饱和脂肪,除了让人肥胖之外,还会让人体的血胆固醇增多,增加患心脏病的机会,因此,提醒大家食用含不饱和脂肪的食品更健康。例如鱼肉、鸡肉、橄榄油、葵花籽等。

  ⑷.维生素可以帮助人体消化食物,提高疾病免疫力。只要你的饮食均衡,自然获得人体需要的维生素,而不需要特别的补充。维生素凭借控制组织的生长和修补,以及刺激热能的制造来确保细胞的正常工作。维生素分为两大类,可溶于脂肪的维生素和不可溶于脂肪的维生素。可溶于脂肪的维生素包括维生素A、D、E和K。

  维生素A:可促进人体的免疫力,维护皮肤和头发的健康,保护呼吸消化道和尿道内壁免受感染。维生素A还可以提高视力。它的摄取渠道主要是牛奶、鱼肝油、肝脏等。

  维生素D:它主要来源于鱼肝油、蛋黄、牛奶等食物。它的最佳来源是阳光,维生素D经阳光于皮下制造。多吃含维生素D的食物可以增加钙和磷,强健牙齿和骨骼,更可保持健康的血液凝结、肌肉和神经。

  维生素E:它来自于植物油、绿色蔬菜、鱼和肉。它可以帮助增多肌肉和红血球。能保护肺部及其他组织的细胞内层,可以减少细胞老化。

  维生素K:这种维生素是正常血凝所必须的。人体通常可以自己制造 所需要的维生素K,植物油、肝脏和蛋黄中也含有维生素K。

  不可溶于脂肪的维生素包括维生素B和C,因为,它们会经过尿道排出体外,所以需要经常补充。

  维生素B1:它存在于全麦面包、肝、豆类和肉类中,能促进人体糖份和脂肪酸正常的新陈代谢,帮助人体从食物中获得能量,更有助于心脏和神经系统的正常机能。

  维生素B6:主要来源于马铃薯、香蕉、鱼类等食物。可促成红血球和抗体的形成,帮助人体适量吸收蛋白质。

  维生素B12:瘦肉、肝和乳制品中都含有这种物质。多吃可以帮助制造细胞内的遗传物

  维生素C:新鲜的水果和蔬菜中都含有维生素C,生吃可以吸收更多的营养,它可以保证牙齿、骨骼和血管健康,还有抗氧化功能、增加免疫力,加速伤口愈合。

  ⑸.矿物质:矿物质至少可以分为12种,它不能提供热量,但对人体的新陈代常重要。一般情况下,我们注意保持饮食均衡就可以了,不必特别补充矿物质,可是铁、钙和碘例外。

  镁:含有镁的食物主要有黄豆、牛奶、果仁、鱼和绿色蔬菜。镁可以维护牙齿和骨骼的健康。促进细胞内制造热能的化学反应。

  钾:肉类、牛奶、蔬菜、水果中的香蕉和柑橘等食物中都含有钾。钾可以控制体内水分的均衡还可以维持心律正常。

  钙:牛奶、豆类、酸的水果如山楂等食物中都含有钙,它有促使血液凝结的作用,另外它可以帮助肌肉收缩,坚固骨骼和牙齿。

  铁:铁存在于肉类、绿色蔬菜、鸡蛋等食物中,是构成红血球和酵素的重要成分。

  锌:主要来自于瘦肉和海洋产品,当然豆类食品中也含有锌。锌可以维护肌肤和头发的健康,促进

  硒:肉类、海产品、蘑菇和大蒜中都含有硒,它是非常好的抗氧化剂,可以提高身体的免疫力和保护细胞膜的完好。

  ⑹.水分:水分是人类生存不可缺少的元素,在同样的时间里,人不吃东西可以生存,但不喝水是不行的。它最大的功能是调节体温、滋润肌肤、输送养分和协助人体排除体内垃圾。正常的人一天需要喝八大杯水。有的人提出饮水多会肥胖,是不正确的观念,因为水分会随着尿掖排除体外。

  ⑺.纤维素:人体的肠胃需要纤维素的刺激,以促进体内的废物有效通过肠胃,进行排泄。纤维素还可以调整由肠到血液的营养吸收,使多余的胆固醇不被吸收,随粪便一起排出体外。

  增加人体对纤维素吸收的办法是,多吃长纤维水果和蔬菜,如芹菜、菠菜、杏、草莓等。如果你确保食用的水果没有被污染,最好连皮一同吃下。年轻人牙口好,最好直接食用水果,而不是以果汁取代水果。但提醒大家,有时纤维素摄取过多会引起肠胃的不适,食用时要有节制

  维生素有:维生素是个庞大的家族,就目前所知的维生素就有几十种,大致可分为脂溶性和水溶性两大类。1,脂溶性 视黄醇类(维生素A) 2,水溶性 硫胺(维生素B1) 3,水溶性 烟酸(维生素B3)4,水溶性 核黄素(维生素B2)。5,水溶性 泛酸(维生素B5)6,水溶性 生物素(维生素B7) 7,水溶性 叶酸(维生素B9) 8,水溶性 钴胺素(维生素B12) 9,水溶性 胆碱 10.水溶性 肌醇 11.水溶性 抗坏血酸(维生素C)12.脂溶性 钙化醇(维生素D)13.脂溶性 生育酚(维生素E)14.脂溶性 萘醌类(维生素K)

  已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种,即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。

  矿物质有:根据它们在体内含量的多少,大致可分为宏量元素和微量元素两大类。

  人体必须的矿物质有钙、磷、钾、钠、氯等需要量较多的宏量元素,铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等需要量少的微量元素。

  教学重难点:理解诗句意思,品味诗歌意境,想象《咏柳》描绘的美丽景色。教学准备:多媒体课件。

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