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七颗黄豆等于一个鸡蛋?
添加时间:2019-10-29

  我想知道,这里所讲的黄豆是大豆吗?不是生豆芽那种黄豆吗?

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  二者均属于优质蛋白,但是鸡蛋蛋白的氨基酸组成更易被人体利用,大豆蛋白需要与谷物类食物互补利用效果才能更好。

  鸡蛋和大豆中都含有能降低血胆固醇的卵磷脂,但是鸡蛋自身含有大量胆固醇,所以高脂血症、肥胖、动脉硬化等患者不宜大量食用。

  

  黄豆蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区,食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用,如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品,可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用,其营养价值与肉类蛋白质不相上下。

  黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外,黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。

  黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、 B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

  黄豆及豆制品可以作为药用。中医认为黄豆有补脾益气、清热解毒功效。《神农本草经》说“生大豆,味甘平。除痈肿,……止痛”;《食物本草会纂》说“宽中下气,利大肠,消水肿毒”;豆腐、豆浆、豆芽等豆制品具有宽中益气,和脾胃,稍胀满的作用,《延寿书》说:“……久痢,白豆腐醋煎食之即愈。杖 青肿,豆腐切片贴之,频易。”豆芽又称大豆黄卷,《神农本草经》说:“大豆黄卷,味甘平,主湿痹筋挛膝痛。

  如果要比较二者的话,那么先要从各自的营养素种类和含量来对比下,就比较清楚了。

  从二者的营养素种类来看,大豆的营养素种类是21种,鸡蛋的营养素种类是19种。 黄豆的营养素中比鸡蛋多了膳食纤维和胡萝卜素。

  黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

  黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

  黄中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。

  鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

  鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

  富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

  鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

  黄豆的总营养价值略略高于鸡蛋,但是黄豆没有占有绝对的优势。二者都具有很高的营养价值。

  此外,七粒黄豆的总营养价值是不能和一颗鸡蛋相比的, 如果在等量的情况下,比如,同是一斤黄豆和一斤鸡蛋比较的话,鸡蛋和黄豆的营养价值旗鼓相当。

  我一向是对此鄙视的,专家们今天说这个有营养,明天又说发现那个有营养,你说大萝卜里蛋白质是少了点,但你知道它里面有可能有比蛋白质更重要的营养没有被发现呢!要不然,那么大一萝卜蛋白质少了那么什么多了呢.啥都吃最好.七颗黄豆等于一个鸡蛋????指的是蛋白质的含量吧!鸡蛋里还有很多东西黄豆没有而黄豆有的鸡蛋没有你说有没有可能.

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